Caldo verde

Jep, muistu tossa mieleen portugalin ajoilta hjuwa soppa, en o varma meneekö niinku paikalliset tekee mut tässä minun versio ja nyt se on helpompaa kuin koskaan.
500g pottua, 500g purjoo, 1 sipuli, 3 valjosipulin kynttä kattilaan ja kiehuta kypsäks. Sauvasekoittimella soseeks. 1 pötkö chorizo- makkaraa ( viipaleiksi ja paista pannulla ensin) sekaan ja annakiehuu hiljallee noin vartti lopuski hienoksi leikattua lehtikaalia.. Nam. Suolaa ja pippuria taas maun mukaan

Perus-bolognese

Joo oli kiwa tulla pitkält reissult kotiin ja kiva tehdä perushuttua omassa kodissa, tai no tulihan täyäkin haudutettua taas se kolme tuntii;) mut hywää tuli.
Aineet: 400g sikanautaa
500g tomaattimurskaa
2sipulia
5valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1dl maitoa
3 dl vettä
2 laakerinlehtee
4 neilikkaa
2tl timjamii
1tl oregano
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tilkka öljyä pannuun ja sipulit ja porkkanat sinne, antaa hetken pyöriä et maut lähtee liikkeelle. Sitten jauheliha sekaan ja ruskistetaan. Lisää tomaattimurska, vesi, maito ja mausteet, anna muhia kannen alla ykkosellä pari tuntii. Ota kansi pois ja nosta kolmoselle levy et ylimääräset nesteet kiehuu pois, noun puoltuntii tunti. Tsekkaa suola ja pippuri ja eiku syömää;)

Kesäsilli

Mikäs maistuu parhaalta votkan kaverina?? No sillihän se eli pari sillifilettä paloiksi Smetanaa niskaan, sipulia ja tilliä päälle ja snapsaamaan;)

Iltapalacarbonara

Aina ei jaksa grillaa vaan peruspastaa välillä et saa elimistöön roskaa.
1sipuli, 1pkt pekonia. 2prk kermaa(2dl), 1valkospulin kynsi, loraus oliiviöljyä, noin 400g pastaa, munankeltuaisia oman main mukaan ja suolaa ja pippuria kans.
Ensin paistoin pekonit rapeiksi ja valutin rasvat pois, sitte oliiviöljy ja sipulit pannuun ja paistellaan hetki. Kermat, suolat ja pippurit perään! Jätä pasta reilusti raa'aksi ja heitä se kermakastikkeeseen loppukypsymään. Lopuksi päälle pari munankeltuaista ja voin kertoo et verisuonet huutaa hoosiannaa!! Avot!!

Puruveden savuahven

Viimestä iltaa puruvedellä ja futiksen EM-finaali!! Olutta ranskiksii ja savustettua kalaa...hell yeah
Keitin 20% suolaliemen eli litra vettä ja 200g suolaa, ja jäähdytin sen. Vedin sisälmykset 4isosta ahvenesta ja liemeen lillumaan 30minuutiksi.
Sitte savustuspönttöön 30minuutikdi ja herkku on valmis;)

Ahvenbullia ja hollandaisee

Naapurikylän hullu kalastaja toi jo kolmatta kertaa ahvenia säkillisen meille ni tällä kertaa oli pakko yrittää tehdä jotain huvää niistä.
Fileroim ahvenet ja poistin lihat nahkasta niin et jäin noin 600g ahventa. Vedin yleiskoneessa mössöksi ja lisäsin 1tl suolaa, 0,5 tl mustapippuria, pari tuppoo tilliä, 2dl kermaa ja 3munanvalkuaista. Tein kattilaan vahvan kanaliemen ja pyörittelin lusikassa palloja kiehumaan noin pariksi minuutiksi. Jäi ne keltuaiset ni otin vielä pari lisäksi eli 5 keltiasta ja puolikkaan sitruunan mehu kattilaan ja vispasin lähes kypsäksi, sillä välin otin vajaan oivariinipaketin ja sulatin kuumaksi mikrossa. Sitten pikkuhiljaa nauhana kuuma oivariini munamassan sekaan koko ajan sekoittaen. Loppusilauksena pikkiriikkisen turkinpippuria, suolaa ja tilliä päälle ja syömään;)

Savuahven salaatti

Tää oli taas niitä iltoja kun ruokaa tuli tehtyy "vähän" liikaa, mut minkäs teet kun ahventa tuodaan kärveltä koko ajan käteen. Savustin ja otin lihat talteen niin et jäin noin 300g savuahvenen lihaa, lisää 500g smetanaa, 1sipuli, 1pnt persiljaa, 1pnt tilliä, 0,5 sitruunan mehu, suolaa ja pippuria, 50g jokiravun pyrstöjä, koristeeksi avovadoa ja kevätsipulia sekä loput jokiravut. Oli ihan toimivaa settiä

Kirjolohta ja lämmin kesäsalaatti

Parhaassa seurassa, mahtavissa maisemissa maistuu hywä kala, näin tänään;)
Kokonainen korjolohi oli tänää, minkä fileoin. Leikkasin annospaloiksi, tuli vissii 7 palaa. Seuraksi teon lämmintä perunasalaattia ja kermaviilikastiketta. Kermaviilisååsi on helppo, 1prk kermaviiliä, 0,5 pnt persiljaa, 0,5 pnt kevätsipulia, 1tl hunajaa, 1tl suolaa, ripaus pippuria.
Perunasalatti, 200g uusia pottuja(keitin fenkolin varsien kanssa), 1 fenkoli, 100g kesäkurpitsaa, 1pnt romaine-salaattia, 0,5 pnt kevätsipulia(koko puntin sipulit myös), 0,5pnt rucolaa, 50g voita, 1dl valkoviiniä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaikki paitsi vihreät ja viini pannulle paistumaan ja annetaan ruskistua, sitten salaattit, yrtit ja viini ja pieni pyörättys. Valmis!!
Kalan paisto on helppoo, kuumalle pannulle tilkka öljyä ja kalat nahkapuoli alaspäin siihen. Annetaan olla hetki ja heitetään voita n30g mukaan. Kalat voi olla melkein kypsäksi asti nahka alaspäin, sitten käännetään lihapuoli pannuun ja paistetaan puolisen minuuttia. Sattu oleen jokirapuja jääkaapis ni heitin koristeeks;)
Oli vaihteeks kiwa syödä muutakin ku kilo lihaa iltapalaks;)

Saslik

Tää on venäläistä perua oleva grilliresepti mitä yleensä suomalaiset ei usko että voi toimia, mutta vakuutan et on helwetin hyvää lihaa!!!
Mul oli 1,3 kg sian niskaa. 2dl väkiviinaetikkaa, 0,5 kg sipulia, 2dl vettä, ripaus suolaa, mustapippuria. Pari laakerinlehteä. Leikkaa possu parin sentin kuutioiksi, sipulit renkaiksi ja laita yön yli painon alle maustumaan.
Grillaa kypsäksi ja pintasuolaa päälle. Nam!!!

Villisian jalka

Sain lahjaksi villisian jalan ja talvesta asti odottanut kesää, että pääsis grillaa sen;) en ole koskaan grillannut noin isoa lihaa, mutta hjuwaa oli

Eli se oli noin 4,5 kg se jalka, laitoin esellisenä päivänä reilu 70g suolaa ja 15g pippuria suoraan pintaan. Sitten grillissä mieto lämpö(meni 20kg hiiliä) ja melkein 5 tuntia kääntelin sitä siinä;) ihan lopuksi sivelin pintaan valmista savuwiski grillisoosia!!!!! Tooosi hjuva

Grilli-ribsejä

Simppeli soosi mutta sairaaaan hjuvaa perus grillisettii
Aineksina noin 700g porsaan kylkeä. Leikkasin kylkeä pitkin viipaleiksi ja laitoin tunniksi kiehumaan. Bbq-kastike: 1rkl ketsuppia, 1rkl, sinappia, 1rkl soijakastiketta, 1tl paprikajauhetta, 1rkl fariinisokeria, 1dl öljyä, ja jos löytyy niin savuchiliä voi vähän laittaa mukaan. Sekoita vaan kaikki yhteen ja kun olet keittäny lihan niin hiero lihojen pintaan ja grillaa kunnes kauniin värisiä, sivelin lisää kastiketta koko ajan grillatessa!! Nam

Lettuja

Lauantaipäivää poitsun kanssa;) Lettujahan se on paistettava, en ole itse tehnyt lettuja piiitkään aikaan kun  parempi puolisko hoitaa meillä lettuhommat yleensä, noh tässä tämänpäiväinen resepti.

                                                   5dl maitoa
                                                   1,5d vehnäjauhoa
                                                   3kananmunaa
                                                   2rkl öljyä
                                                   2rkl sokeria
                                                   1tl vaniljasokeria
                                                   0,5 tl suolaa
                                                 
Kaikki sekaisin ja anna jauhojen turpoilla ainakin 30min, itsellä tais olla kaks tuntii ennen paistoa. Kelpas.

kana-vuohenjuusto crostinit

Oliskohan nää ollu uutenavuotena yhtenä ruokana, vähän on käpysen näkösiä kun ei mitään vihreetä ees koristeena, mutta maku oli hyvä. Tulihan näissäkin tehtyy vähän turha työtä kun tein kaks eri tapenadea(sellasta oliivitahnaa).
                                                            Vihreä tapenade
                                                      50g vihreitä oliiveja(kivelliset aina parempia)
                                                      1 valkosipulin kynsi
                                                      vajaa ruokalusikallinen kapriksia
                                                      1tl sitruunamehua
                                                      0,5dl oliiviöljyä
                                                      0,5tl oreganoa
                                                      suolaa ja pippuria

                                                      Musta oiiivimössö
                                                     50g mustia oliiveja (kivelliset parempia jos jaksaa kivestää ne pois ;)
                                                     1valkosipulin kynsi
                                                     1rkl oliiviöljyä

                                                    Lisäksi tarvitsee
                                                    1 patonki
                                                    4-5 tomaattia
                                                    1iso tai pari pientä pötköö vuohenjuustoa
                                                    1 paketti kanankoipia


Homma menee näin. Kypsennä etukäteen kanankoivet ja revi lihat irti. Sekoita vihreä tapenade kanojen kanssa ja anna maustua ainakin tunti. Leikkaa patonki ohuiksi siivuiksi uunipellille. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa ja paista 200-asteisessa uunissa noin 4minuuttia. Asettele kana leivän päälle. Sitten tomaatti ja vuohejuusto. Vuohenjuuston päälle vielä mustaa oliivimössöä ja käytä nopeasti uunissa ennen tarjoilua. Jos tosiaan haluaa vähän elegantimman näköstä niin esim jos vadille laittaa niin rucolaa vois heitellä niskaan niin jo kelpaa.

Suklaakonvehteja

Saatiin viikonloppuna mahtava lapsenvahti ja pakkohan se oli miettiä, millä voisi kiitoksen esittää ja omatekemät jututhan on parhaita vai mitä ;)? Eli konvehtiä pistin tulemaan.

Tein kolmea erilaista konvehtia Tummasuklaa-kirsikka, valkosuklaa-karpalo ja marsipaanisuklaa.

Aloitetaan marsipaanikarkeista, kun niistä nyt jotain kuvaakin tuli otettua. Eli leikkasin marsipaanista vaan tuollaisia möykkyjä. Kokeilin sekoittaa suklaamassaa liikaa voita ja kermaa tällä kertaa niin jäivät vähän löysiksi. Luulenkin, että parhaan lopputuloksen saa pelkällä suklaalla. Eli osta tummaa suklaata (vaikka 73%) ja sulata se varovasti kattilassa. Dippaa marsipaanit massassa ja laita valumaan ritilän päälle. Anna kovettua ja sulata valkosuklaata kattilassa. Laita se pursotinpussiin ja tee mahdollisimman pieni reikä. Vetele päälle koristeeksi muutama viiva.

Tummasuklaa-kirsikka

Ainekset

200g Tummaa suklaata (itsellä oli 100g73%marabou ja 100g 86% marabou)

0,5dl kuohukermaa

30g voita

2rkl mustaherukkahyytelöä(tähän käy kaikki hyytelöt tai hillot mitä ikinä keksiikin)

Muutama sokeroitu kirsikka

Eli laitoin suklaat, voin ja kerman kattilaan. Annoin sulaa ja äkkiä hyytelö sekaan. Nopea sekoitus vispilällä ja äkkiä pursotinpussiin. Olin valmiiksi levittänyt karkkipaperivuokia ja pursottelin massan niihin. Keskelle kirsikkaa koristeeksi.

Valkosuklaa-karpalo

130g valkosuklaata

20g voita

2rkl Kermaa

2rkl kuivattua karpaloa (hienoksi leikattua)

Sama homma tässä, eli nopea sulatus kattilassa ja leikatut karpalot sekaan. Pursotinpussiin ja karkkivuokaan. Koristeeksi lisää karpaloa. NAM

Bradaripasta

Sunnuntain läskipasta. Se ei selittelyjä kaipaa, kaikki me tarvitsemme hyvää, suolasta ja raskasta ruokaa hyvin vietetyn illan jälkeen.

Ainekset

2prk à2dl kuohukermaa

1pkt bratwurstia (n500g)

1iso sipuli

3valkosipulin kynsi

400g täysjyväpastaa

2rkl oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

Paista makkarat ja sipulit oliiviöljyssä kunnolla ruskeisks, että antaa makua pannulle.

Keitä pastat erikseen ja jätä reippaasti raa-aksi. Lisää kerma makkaroiden päälle ja anna kiehahtaa. Lisää pastat loppukypsymään kermaan.

Siinähän se;) herkuttelemaan. Tässä "koristeena" vihreä salaatti mukana. Kelpas!!

chili-sesam herkkusienet

Tuli tossa taannoin tehtyä porukalle ruokaa niin nämä oli yksi "zakuska"-pöydän antimista. Kivoja ja todella helppoja.

Ainekset

200g herkkusieniä

1valkosipulin kynsi

1rkl sesamöljyä

1rkl soijaa

1limen mehu

1savustettu chili (mikä tahansa chili käy)

Leikkaa sienet puoliks tai neljään osaan ja sekoita kaikki ainekset. Anna maustua vähintään tunti. Hjuvaa on

Mozzarella-savuhärkäsalaatti

Sellainen semi-laihduttaminen sopii mulle oikein hyvin eli tehdään salaattia iltapalaks, sen on pakko olla kevyttä eiks ni!! Tosin eipä menny niinku strömssössä se ajatus. Ilmeisesti allekirjoittaneella on nyt joku vimma päällä kun se perus tomaatti-kurkku-salaatti ei nyt kelvannu. Pikaisen kauppareissun jälkeen tulos oli tämä.

Ainekset

2palaa ruisleipää

1valkosipulin kynsi

0,5 tl timjamia

1pkt kirsikkatomaattia

1paprika

1mozzarellapallo

1pkt savunautaa (200g)

1punasipuli

1pnt basilikaa

1pss jääsalaattia

0,5 sitruunan mehu

1rkl öljyä

Suolaa ja pippuria

Ensin kaadoin öljyn pannulle ja murskasin valkosipulin kynnen sinne sekaan antamaan makua, Sitten leipäviipaleet kuutioiksi ja pannulle hetkeksi pyörimään. Suolaa ja timjamit sekaan ja annetaan jäähtyä. Loppu onkin sitten maku asia minkälaista palaa haluaa leikellä mistäkin. Kaikki sekasin ja lautaselle. Itse leikkasin puolet naudasta pieneksi silpuksi sekaan ja puolet rullalle ns. "koristeeksi". Hyvä laihdutussalaatti oli ;)

Kanacurry

Olen aina pitänyt intialaisesta ruoasta, mutta vasta reilut vuosi sitten olen ruvennut perehtymään miten sitä oikeastaan valmistetaankaan. Ja siinäpä on opettelemista, on meinaan ihan järkyttävä määrä mausteita mitä harvemmin tulee omassa keittiössä käytettyä. Noh nyt olen käynyt erikoisliikkeestä hakemassa vähän mausteita ja kokeillut jos jonkinlaista reseptiä. Ainoa harmi tässä on, että kiva tämmöstä ruokaa on syödä, mutta yllä näkyvästä kuvasta kuitenkin pientä osviittaa mausteiden määrästä(ja tämä suht yksinkertainen). ;) Toimiva setti kuitennin

Ainekset

Kanaa n600g (ostin tänää 2pkt koipia kun oli halvalla)

2sipulia

3valkosipulin kynttä

1rkl tom.pyree

5neilikkaa

1kanelitanko

5vihreää kardemummaa

2tl inkivääritahnaa

1tl kurkumaa

1tl kuminaa

1tl kuivattua korianteria

2rkl maissijauhoa(ei maizena)

250g jogurttia

2laakerinlehtee

1pnt tuoretta korianteria

1pnt minttua

2dl vettä

Kuumenna noin 4rkl öljyä ja laita sinne neilikat, kanelitanko, murskattu kardemumma ja laakerit. Anna niiden pöhistä noin minuutti ja lisää tom.pyree ja sipulit.

Freesaile 3-4minuuttia ja lisää kanat ja kuivat mausteet. 

Sen jälkeen vatkaa maissijauhot jugurttiin ja lisää veden kanssa pataan. Anna muhia kannen alla 30minuuttia ja tarkista miten paljon suolaa kaipaat. En myöskään laittanut chilin määrää tuonne kun itse  kukin sen voi laittaa. Makuja tässä piisaa paljon muutenkin ja jos jää kaipaamaan pikku potkua niin chiliä päälle.

Ei oo nätti ruoka tää curry mut hjuvvaa ol.!!

Herkkuperunat

Joo perunaahan me syyvään aikast paljon ja tässä ois yks legendaarinen tapa tehdä hjuvaa pottua (aika epäterveellistä näinä karppauksen kulta-aikoina Blääh). Noh minä ainakin syön pottua. Ja homma menee näin...


                                              Ainekset
                                     4isoa perunaa
                                     25g voita
                                     1dl tummaa siirappia
                                     1tl rosmariinia/kuiva tai 1oksa tuoretta
                                     suolaa ja pippuria

Leikkaa perunat puoliksi keskeltä tai jopa kolmeen tasapaksuun viipaleeseen jos iso pottu. Sulata voi pannussa ja lisää siirappi ja mausteet. Lisää perunat ja paista kunnolla väriä pintaan. Joskus kypsyy suoraan pannussa, mutta jos rupee menee liian tummaks ni laita uuniin ja kypsennä loppuun. Maistuvaa

Porsaan kylkirullaa

Porsasta porsaan perään, mutta minkäs sille mahtaa kun sitä eniten tulee kotona tehtyä. Tämä kuva on taas yhdestä kokeilu erästä jossa oli vähän turhaa, mutta myös hienoja onnistumisia, tuli meinaan täytettyä tämä rulla aivan turhaan, noh kokeilkaa itse miten käy. Omasta mielestä ei tarvii täyttää välttämättä.

                                   Ainekset
           1Porsaan kylki
           bbq-kastiketta(laitan tänne oman bbq-soosin ohjeen jahka saan hierottua sen mieleisekseni)
           suolaa
           pippuria
          narua tai lankaa
          fariinisokeria (melkein sama ohje kuin potkalla mutta menkööt)

Nämä ainekset riittävät mielestäni hyvään rullaan. Kokeilin ensin laitoin rullan sisälle salviaa, sipulia, valkosipulia, mutta ne ainakin hävisi keitettäessä kokonaan, täytyy ens kerralla kokeilla pelkkää uunia.

       Eli vedetään veistä porsaan kylkeä pitkin niin, että luut jää jäljelle ja lähtee hyvän kokoinen lihakimpale irti siitä. (kannattaa luut keittää ja laittaa marinaadiin vaikka pakastimeen kesän grillikautta ajatellen). Suolaa ja pippuria vähän sisälle ja rullaahan tarkotus oli tehdö niin kiedotaan rullaan. Taas kerran en löytänyt kaupasta mitään sidontanarua(varmaan väärissä kaupoissa tulee pyörittyä;) niin onnistu ihan hyvin sinisellä ompelulangalla. Rulla kattilaan ja suolaa päälle. Annetaan kiehua 1,5 tuntia.
Otetaan pois kattilasta ja jäähdytetään, irrotellaan langat ja hierotaan kastiketta ja sokeria niskaan ja paahdetaan vastaavan näköiseksi 200-asteisessa uunissa.

Ensi kerralla tosiaan meinaan kokeilla pelkkää uunia ja jotain herkullista täytettä, sitä odotellessa tämä toimii

Paahdettu parmankinkku salaatti

Välillä kaipaa jotain raikkaampaa ja muka terveellisempää ruokaa, tässä yksi lempisalaateistani. Mukava salaatti siitäkin, että kelpaa niin daameille kuin kundeillekkin.

                               Ainekset
                       1pkt/pnt Rucolaa
                       1pss/ruukku jääsalaattia
                       1 punasipuli
                       1punainen paprika
                       50g saksanpähkinöitä
                       1pkt/70g parmankinkkua
                       2 tomaattia
                       1 sitruuna
                       1rkl oliiviöljyä
                       suolaa ja pippuria
                       (Tässä ei nyt mukana, mutta paketti ricotta-juustoa toimii tässä toella hyvin)

Yleensä kaikilla uunin mukana tulee 2 kpl uunipeltejä, laita leivinpaperi pellin päälle ja parmankinkut siihen leviästi. Laita toinen leivinpaperi kinkkujen päälle ja toinen pelti siihen. Paista 150-asteisessa uunissa noin 10-minuuttia kunne pinta vähän tummunut ja rapeahko olemus.
Leikkaa loput ainekset haluamaasi muotoon ja sekoita salaattien kanssa. Revi parmankinkut muutamaan osaan ja sekoita salaattiin. lopuksi vielä sitruuna, suola, pippuri ja oliiviöljy. Valmista herkutteluun. ;)
             

Meni se hirvi-iltama "vähän" viihteen puolelle niin tässäpä sunnuntaipäivän vastaus krapulalle, toimii aina kun rupee kyllästyttää toi huonojen pitsojen tilailu.

                           Ainekset
             
                           Taikina
                      2dl Vettä
                      0,5 pss kuivahiivaa
                      1tl suolaa
                      1rkl oliiviöljyä
                      n.4dl vehnäjauhoja(en voi tarkentaa sen vaan tuntee kun hyvä)
                      Anna kohota 20min ja levitä pelille. Jotkut kaulii, minä sormenpäillä "levittelen" sen koko pellille.

                         Täytteet
                      1prk tomaatti pyree (sellai tosi pien purkki)
                      0,5 prk tomaatti murskaa
                      Juustoraastetta (edam-mozza)
                      4 Tomaattia
                      2 isoa palloa mozzarellaa
                      1pnt tuoretta basilikaa
                      suolaa
                      pippuria

Levitä tomaatti pyree ja sose pohjalle. Sen päälle juustoraastetta. Sitten tomaatit jonka päälle mozzarella viipaleet. Suola ja pippuri ja hieman oliiviöljyä ja 250-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Basilikat päälle ja herkuttelemaan.

Hirvi-iltamat

Hirven filettä;)

Huh harvoin tulee syötyä niin puhdasta, maukasta ja pehmeää lihaa kuin oli nää hirvenfileet. Kiitos vielä kerran Timpalle lihoista. Tuli tehtyä muutama hyvä lisuke mutta kyllä päähuomion vei nämä hienot pihvit ja syöjät(kin) tykkäsi. Reseptiikan kirjaamiseen meneekin sitten tovi, toivottavasti kaikesta saa jotain selvää;)

Punasipulia, juuresnoppaa kiehumassa

                         Pihvin alla oli peruna-suppilovahverokakkunen ja tässä resepti

                                              Ainekset

                          500g perunaa

                          2kananmunankeltuaista

                          3dl maitoa

                          50g voita

                          50g suppilovahveroita

                          2sipulia

                          n. 2dl vehnäjauhoja

                          Suolaa(en muistanut mitata, mutta sitähän on helppo oman mau mukaan laittaa)

Keitä perunat muusi kuntoon. Paista sipulit ja sienet voissa(ei tarvitse ruskistaa, mutta sillai et pehmenee).

Sekoita kaikki ainekset mössöksi. itse muotoilin muotin avulla paistinpannulla pyöreiksi pihveiksi, mutta voit ottaa mössöä vain lusikalla ja laittaa paistinpannulle ja nopeasti ottaa värin pintaan.

Sen jälkeen kypsennä uunissa 175-astetta 10-minuuttia kypsäksi. Maku ylläti meikäläisen täysin, sienet antoi ihan mahtavan lisäsilauksen ja toimii riistan kanssa kuin junan vessa.

Allekirjoittanut...

Kastikkeeksi tein todella yksinkertaisen mutta äääärimmäisen maukkaan rosmariini-voi kastikkeen ja siinähän nimi kertoo kaiken, eli voin kanssa ei leikitä vaan käytetään.

                                  Ainekset

     1prk/2dl Demi-glase kastikepohjaa (saa kaikista ruokakaupoista)

     2dl punaviiniä

     200g voita

     1oksa tuoretta rosmariinia

     1tl suolaa

Laita demi, punaviini ja rosmariini kattilaan ja kiehauta. Laita levy ykköselle ja anna olla pari tuntia niin että lientä ei ole enempää kuin muutama ruokalusikallinen. Ota rosmariininoksa pois.(itse siivilöin)

lisää suola ja voi ja sekoita sauvasekoittimella paksuhkoksi kastikkeeksi. Valmis ja voin kertoo että ei petä ketään tämä soosi.

Siinä niitä nyt on

Juurekset oli vain porkkanaa ja selleriä, leikkasin kuutioiksi ja keitin melkein kypsäksi. Lopuksi paistoin voissa pannulla;) taas voita.

Pihviin käärin pekonin ympärille ja paistoin pannulla värin ja uunissa loppuun(on se huono uuni niin kesti 175-astetta noin 12minuuttia ja oli täydellinen mediumpihvi (uunin jälkeen kiedoin folioon noin 5minuutiksi)


Lisänä pihvin päällä oli vielä haudutettua punasipulia. 3 punasipulia kattilaan, 1 lihaliemikuutio ja 1 rkl fariinisokeria ja 1dl punaviiniä päälle ja antaa muhia kannen alla noin tunti.

Wapaapäivä;)

Jaa näyttää tämäkin vapaapäivä menevän ruoan parissa. Illalla tulee tuttuja syömään ruoanvalmistus aloitettu jo!!! Välissä pitää käydä töissä pari tuntia ja jatkaa kotikokkausta. Huomenna sitten raporttia mitä tuli tänään tehtyä;) jotain hyvää luvassa

Rennompi kana viikonlopun viettoon

Aina ei jaksa nähdä suurta vaivaa viikonloppuruokaan, mutta pakko jotain hyvää on kuitenkin saada.
Tässäpä taas yksinkertaistetaan monesti monimutkainen asia eli kokonainen kana;) Unohdetaan ne täyttämiset ja muut hifistelyt, suola ja pippuri kantaa aika pitkälle.


                                           Ainekset
                           1kpl Kana (usein löytyy vain jäistä, ota se edellisenä päivänä sulaan)
                           1 Sitruuna
                           Suolaa
                           Pippuria
                           Oliiviöljyä
                           Sidontanarua/ on onnistunut myös normilangalla

 Ota kana huoneenlämpöön ainakin tunti ennen uuniin laittoa. Sido jalat kiinni rintaan, jotta kypsyy mahdollisimman tasaisesti. Vedä muutama viilto kanaan ja hiero sitruunamehua, suolaa(saa hierasta ihan reilusti) ja pippuria pintaan ja anna maustua noin 30min. Lämmitä uuni 180-asteeseen ja kypsennä 45-60 minuuttia. Kypsyys on helppo tarkistaa kun tökkäät veitsen lihaan ja jos neste on kirkasta kana on kypsä(raakana se on punaista).

Raikkaammat Lihabullat

Onhan ne perinteiset lihapullat ruskeassa kastikkeessa lyömätön hitti, mutta välillä tekee mieli erilaisiakin ja näitä olen muutaman kerran tehnyt vieraille ja he ovat syöneet nämä joka kerta viimeistä pullaa myöten ;) Onhan lihapullat aina vähän työläitä mutta kerrankos sitä kokeilee.


                                                      Ainekset
                                           500g Sika-nauta jauhelihaa
                                           1Valkosipulin kynsi
                                           20g Vaaleaa leipää murennettuna
                                           20g Parmesaanijuustoa
                                           1Sellai peruspallo Mozzarella juustoa
                                           1tl oreganoa
                                           0,5 pnt lehtipersiljaa
                                           0,5 tl kanelia
                                           1 sitruunan mehu ja kuori
                                           2 kananmunaa
                                           Korppujauhoja leivitykseen
                                           Oliiviöljyä paistoon (käy tavallinenkin öljy)
                                           Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Raasta mozzarella. Sekoita kaikki ainekset keskenään paitsi korppujauho ja öljy.
Pyörittele halutun kokoisia lihapullia ja sen jälkeen pyöritä pallo kevyesti korppujauhossa. Paista kevyt väri paistinpannulla ja lämmitä uuni 200-asteeseen. Kypsennä loppuun noin 5-10 minuuttia riippuen miten isoja pullia on kyseessä.      

Hirvipataa ja perunamuusia

Pääsiäsen pyhinä ei tässä perheessä tänä vuonna lammasta syöty kun allekirjoittanut sai lahjaksi hirven paistia;) En tiedä mitä itse metsästäjä on mieltä tästä (toivottavasi en raiskannu lihaa hänen mielestään), mutta oma porukka nautti kyllä täysin siemauksin joka palasta.

Ainekset

700g Hirven paistia

2kpl sipulia

2kpl Valkosipulin kynsiä

2 Varsisellerin oksaa

3kpl porkkanaa

2kpl Katajanmarjaa

3kpl Laakerinlehteä

4-5 maustepippuria

1prk Demi-glasea

Punaviiniä

200g Mustia torvisieniä

Suolaa maun mukaan

Voita 30g

Vehnäjauhoja 30g

Perunamuusiin

Perunoita 500g

Voita 50g

sipuli 1

Suolaa

Ensin Paistellaan lihat voissa ja öljyssä ruskeiksi, jonka jälkeen ne maustetaan suolalla ja pippurilla. Laitetaan paiston jälkeen isohkoon kattilaan.

Lihojen jälkeen juurekset, sienet ja sipulit pannulle ja paahdetaan ruskeahkoiksi. Paiston jälkeen lorauta noin 3dl punaviiniä pannulle, kiehauta ja lisää lihojen päälle. Tällä kertaa tein voista ja jauhoista pienen suurusteen vaikkakin saa jäädä aika liemimäiseksi eli voi ja vehnäjauho pannulle ja kun seos on ruskeaa ja tuoksuu vähän pähkinämäiseltä on valmis ja voit laittaa kattilaan. Saapi laittaa vettä niin paljon että kaikki peittyy kunnolla ja anna muhia kannen alla miedolla lämmöllä 2 tuntia, jonka jälkeen kansi pois ja anna nesteen kiehua kasaan, että maut tiivistyvät. Valmista on;))

Perunamuusi pitää olla tietysti näin arvokkaalle ruoalle myös hyvän makuinen. Sulata voi kattilassa ja kypsennä sipulit pehmeäksi siinä. Saa pulputella hiljalleen vieressä kun perunat kiehuu. Kun perunat valmiita vatkaa ne ja voi ja lisää maitoa niin paljon kuin tarvitsee.(itse pidän vähän löysemmäst muusista joten maitoa menee enempi)

Se parempi papulisäke....

Henkilökohtaisesti ärsyttää kun ei saa noista meidän tex-mex-ravintoloista ei saa ruoan lisukkeena papuja!!(Aina vaan nachoja ja salsaa)Niinpä tein tälläisen joka paikan lisukepapuhässäkän joka sopii todella mainiosti mehican-iltamiin tai muuten vaan lisukkeeksi vaikkapa possun potkalle!! Valmistus on niin yksinkertainen että melekin nolottaa luetella ainekset, mutta toisaalta yksinkertainen on kaunista vai mitä.


                                                   Ainekset
                                      1x500g tomaattimurskaa
                                      2x500g kidneypapu purkkia (liota veden alla ennen käyttöä)
                                      2 Sipulia
                                      3 Valkosipulin kynttä
                                      Chiliä (tuoreena tai mausteena, tai jalopenoa, ihan mitä vain mistä saa potkua)
                                      2tl Juustokuminaa
                                      Suolaa ja pippuria jos tarvii
                                      1purkki Smetana/Ranskankerma/Kermaviili
                                      (maku melki sama rasva% eroa)
                                      1pss Nachoja
                                      1 pnt Tuoretta korianteria
                                      hieman öljyä

Paistellaan sipulit öljyssä, että maut liukenee mukaan, sen jälkeen mausteet, pavut ja tomaattimurska. Annetaan kiehahtaa sen verran et saa maut kuntoon. kaada laakealle alustalle. Ranskankermat(tai vastaava) päälle niin että pavut peittyy. Leikkaa korianteri silpuksi ja heitä niskaan. Koristele nachoilla reunat. Ja annostahan ei tarvitse syödä haarukalla kun nachot toimittavat sitä virkaa. Fingerfoodia parhaimmillaan. NAM